本校の食品工学科（食品コース）でつくる『みそ』は，美味しいと評判です。素朴な味わいの中に旨味も有り，本校に勤務して「薩摩中央高校みそ」に魅了された人も少なくありません。

今日は「出麹」という工程でした。大豆を「洗浄・浸漬」→蒸煮－（並行して）－塩切り麹の準備－破砕→塩切り麹に破砕した大豆を加え→種水を加え，発酵させ→仕込み→３ヶ月ほど発酵熟成→切り返し→調整→美味しいみそのできあがり！！美味しいみそを年に４回ほど製造し，みそや加工品の「豚みそ」になるそうです。生徒達の表情も真剣です。みそも販売しています(*^o^*)